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在使用低溫速凍庫(kù)作為特殊的儲(chǔ)存空間可以帶來(lái)很多優(yōu)勢(shì)

2021-10-26

  近年來(lái)速凍食品的市場(chǎng)越來(lái)越大。使用低溫速凍庫(kù)就十分有必要了,通過(guò)溫度控制器以及制冷機(jī)的作用可以使得食品在速凍冷庫(kù)中,在-25℃下快速凍結(jié),然后再轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存。
 
  低溫速凍庫(kù)安裝的溫度是一個(gè)要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵,速凍冷庫(kù)溫度要求在-30℃以上;為了降低和減少食品中的微生物活性,保證其原本的品質(zhì),這個(gè)溫度區(qū)時(shí)間一定要非??欤枰诙虝r(shí)間內(nèi)讓食物的平均溫度達(dá)到?-18℃。所以對(duì)于冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)要求是非常高的。
 
  在使用低溫速凍庫(kù)作為特殊的儲(chǔ)存空間可以帶來(lái)很多的優(yōu)勢(shì)如下:
  1、低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析,避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時(shí),食物的汁液流失少;
  2、速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高,降溫速度快,食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng),大大提高了食品安全;
  3、由于速凍冷庫(kù)降溫快,食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短,方便連續(xù)性生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率、降低人工成本,同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高,避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。
 
  對(duì)于低溫速凍庫(kù)的溫度要求需要根據(jù)具體的用途來(lái)進(jìn)行確定,這樣的制冷設(shè)施主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。
 

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